Seminarios teóricos para hostelería sobre el control térmico de los tiempos de infusión en agua destilada, el balance de aromas florales y la conservación óptima del producto en despensas secas de mampostería.
Solicitar informaciónCada seminario se adapta al perfil de tu equipo de hostelería: control térmico, identificación de aromas florales y pautas de conservación en despensa seca.
Solicitar información del tallerNo somos una escuela genérica de cocina ni un club de cata amateur. Nuestro enfoque es técnico, botánico y aplicado a la hostelería profesional.
Mientras otros cursos se centran en la historia o el ritual, nosotros desglosamos el control térmico del agua destilada, los tiempos de extracción y la química de los compuestos volátiles. Cada seminario incluye datos medibles que puedes replicar en tu cocina o sala de catas.
No mezclamos té con hierbas aromáticas ni infusiones frutales sin criterio. Trabajamos exclusivamente con hojas de té botánico, raíces seleccionadas y blends que respetan el perfil original de la planta. Nuestros formadores han catado más de 200 lotes en los últimos tres años.
No damos consejos genéricos de almacenamiento. Enseñamos a montar una despensa seca de mampostería con control de humedad relativa, rotación de stock y materiales de contenedor que no alteran los aromas. Es el mismo sistema que usan pequeños hoteles rurales y casas de té especializadas.
Confianza basada en resultados
Más de 40 establecimientos de hostelería han formado a sus equipos con nuestros seminarios presenciales. Cada programa se adapta al tipo de carta de infusiones del cliente, no al revés. No vendemos kits ni suscripciones: vendemos criterio técnico para que decidas qué té servir y cómo conservarlo.
Hosteleros y profesionales del té valoran nuestros seminarios técnicos.
“El seminario sobre control térmico del agua destilada nos ayudó a estandarizar las infusiones en nuestro hotel. Ahora cada taza sale con el mismo perfil aromático.”
“La guía de identificación de aromas florales me permitió describir los tés de nuestra carta con precisión. Los clientes notan la diferencia.”
“Montamos una despensa de mampostería siguiendo sus pautas de humedad y rotación. El té se conserva fresco el doble de tiempo.”
“No vendemos té. Enseñamos a entenderlo: desde la temperatura del agua hasta la rotación del stock en una despensa seca.”
Trabajamos exclusivamente con agua destilada para evitar que los minerales del agua corriente enmascaren o alteren los compuestos volátiles de la hoja. Esto garantiza que cada nota aromática se perciba sin interferencias y que la extracción sea reproducible en distintos entornos de hostelería.
Cada sesión tiene una duración de tres horas, divididas en una parte expositiva sobre control térmico y tiempos de infusión, y una parte práctica de cata olfativa con cinco muestras representativas de Camellia sinensis. Se entrega material impreso con tablas de referencia.
La humedad relativa debe mantenerse por debajo del 60 % y la temperatura entre 15 y 20 °C. Los contenedores herméticos de acero inoxidable o cerámica esmaltada evitan la absorción de olores externos. En los seminarios detallamos cómo medir estos parámetros con higrómetros de bajo coste y cómo organizar la rotación de stock por lote y fecha de cosecha.
Sí. Durante los talleres analizamos el perfil de la carta del establecimiento y proponemos mezclas que armonicen con los platos. Trabajamos con raíces, flores secas y hojas de té de origen controlado. El resultado es un blend exclusivo con ficha técnica y recomendaciones de servicio.
Ofrecemos un kit de iniciación con cuatro variedades monovarietales y una guía rápida de cata. Se solicita a través del formulario de contacto y se entrega en un plazo de cinco días hábiles. El coste del envío corre por cuenta del solicitante.