Tres momentos que definieron el rumbo de Teatuliabar como referente en formación sensorial.
Arrancamos con un taller sobre control térmico del agua destilada en una cocina de hotel. Asistieron 12 profesionales. De ahí salió la demanda de un programa estructurado de cata.
Después de dos años de pruebas con raíces y hojas secas, publicamos nuestra primera mezcla de referencia para catas. Se usó como base en seis cursos de formación ese año.
Incorporamos el módulo de análisis organoléptico en sus programas. Ese año formamos a más de 80 alumnos en identificación de aromas florales y conservación en despensas de mampostería.
Hoy colaboramos con 14 establecimientos y mantenemos una red de 230 profesionales formados en cata de té y blends botánicos.
Expertos en análisis sensorial, conservación botánica y formación para hostelería.
Más de 12 años analizando perfiles de Camellia sinensis. Formó a equipos de sala en hoteles de Barcelona y Girona en control térmico de infusiones y detección de notas florales.
Balance de aromas y tiempos de infusión en agua destilada
Especializado en almacenamiento de hojas secas en despensas de mampostería. Supervisó la rotación de stock y control de humedad en tres restaurantes con carta de té propia.
Condiciones óptimas de temperatura y materiales de contenedores
Diseñó los seminarios teóricos para personal de sala sobre identificación de familias aromáticas y extracción precisa de compuestos volátiles en infusiones tradicionales.
Metodología de cata olfativa estructurada para profesionales
En Teatuliabar trabajamos exclusivamente con la hoja de Camellia sinensis y blends botánicos. No somos un local de ocio nocturno: somos un centro de análisis organoléptico que forma a equipos de hostelería en la ciencia de la infusión, el equilibrio de aromas y la conservación del producto en despensas secas de mampostería.
Restaurantes, hoteles, cafeterías de especialidad y escuelas de cocina que quieran dominar la cata de tés y ofrecer una carta de infusiones fundamentada, no improvisada.
Seminarios teórico-prácticos sobre control térmico del agua destilada, tiempos de infusión, identificación de familias aromáticas y rotación de stock en despensa.
Lenguaje preciso, sin eslóganes vacíos. Cada taller tiene un programa concreto, una metodología contrastada y un resultado medible para el alumno.
Nuestro tono es directo y formativo. No prometemos transformaciones mágicas: ofrecemos protocolos de cata, tablas de temperatura y criterios de conservación que funcionan en cocinas reales.